Templates by BIGtheme NET
Anasayfa » Genel » Glisemik İndeks Nedir?

Glisemik İndeks Nedir?

4390_zko_teardrop-300x197Glisemik indeks, tercih edilen gıdanın tüketildikten sonra, kan şekeri seviyesini (kandaki [GI] glikoz seviyesi) ne kadar çabuk arttıracağını belirten bir ölçümdür. Farklı gıdaların kan şekerine etkisi çok büyük farklılıklar göstermektedir.Glisemik indeks, gıda tüketildikten sonra, gıdada bulunan her bir gram karbonhidratın kandaki şeker seviyesini, saf glikozun tüketimi ile oranlayarak tahmin edilir. Glikozun glisemik indeksi 100 olarak kabul edilir. Glisemik indeks çizelgelerinde genellikle her bir gıda için tek bir değer bulunur fakat ürün çeşitliliğine, olgunluğuna, nasıl işlendiğine, saklama koşullarına ve ne şeklide pişirildiğine göre bu değerlerinde değişmesi muhtemeldir. Buna en iyi verilebilecek örneklerden biri kimi zaman orta seviyede, kimi zaman da yüksek seviyede glisemik indekse sahip olabilen patatestir.
Bunun yanında kişinin vereceği glisemik tepki de kişiden kişiye olduğu gibi kandaki glikoz düzeyine bağlı olarak aynı kişide günler arası farklılık gösterebilir. Birçok glisemik indeks değeri glikoz seviyesine tüketimden iki saat sonraki etkisini göstermeyebilir. Bazı şeker hastaları da etkisini dört saat sonra hissedebilir.
Gıdalardaki Glisemik İndeks Tespiti
Karbonhidrat içerip hızlı bir şekilde sindirilebilen gıdaların içerdikleri glikoz da kana çok çabuk karışır ve böyle gıdalar yüksek glisemik indekse sahiptir. Aksine çabuk sindirilemeyen karbonhidratlı gıdaların içerdiği glikoz daha yavaş karıştığından glisemik indeks değerleri düşüktür. Bu yaklaşım 1980 yılında Toronto Üniversitesi’nden Dr. David J. Jerkins ve arkadaşları tarafından, hangi gıdaların şeker hastaları için daha iyi olduğunu irdeledikleri bir proje çalışması ile geliştirilmiştir. Düşük glisemik indeks, gıdanın daha yavaş sindirildiği ve karbonhidratlarının daha uzun zamanda absorbe olduğu anlamına gelmektedir. Bu aynı zamanda düşük insülin ihtiyacı anlamına gelip, kandaki glikoz ve kan lipitlerinin kontrolünü uzun zamana yayılması anlamını taşımaktadır.

Cevapla


Sitemizde yayınlanan haberlerin telif hakları haber kaynaklarına aittir, haberleri kopyalamayınız. Türkiye'nin En Kapsamlı Haber Portalı - Güncel ve Tarafsız Haberler İçin Her Gün Ziyaret Ediniz.